仅需4步，你也可以开一家“人满为患”的巧克力专卖店

本文摘要：想要开一家店，你见多了就会发现，其实都是有“套路”的。精致的室内装潢，味道出众的适口甜点，漂亮的外壳设计，讲述重点的海报，送礼也有体面的包装……归根结底，都是做到了“用户思维”。光是口头说说，肯定没有实感。 今天我们就从一家来自鬼才巧克力大师Fabrice Gillotte（年仅26岁便获得了法国最高荣誉工艺奖MOF）开的店来取取经。准备好了吗？Ready go！店肆选品·聚焦品类这些年，聚焦品类已成为了一种典型的“爆品思维”。

想要开一家店，你见多了就会发现，其实都是有“套路”的。精致的室内装潢，味道出众的适口甜点，漂亮的外壳设计，讲述重点的海报，送礼也有体面的包装……归根结底，都是做到了“用户思维”。光是口头说说，肯定没有实感。

今天我们就从一家来自鬼才巧克力大师Fabrice Gillotte（年仅26岁便获得了法国最高荣誉工艺奖MOF）开的店来取取经。准备好了吗？Ready go！店肆选品·聚焦品类这些年，聚焦品类已成为了一种典型的“爆品思维”。因为利益显而易见：资源集中、治理利便、淘汰损耗、聚焦人群……最大的利益固然是有利于塑造品牌形象。

不外有一点要注意，聚焦单品的模式也存在局限性，所以切忌过分聚焦。（通常我们可以先选择一类产物举行主打款深耕，配合产物延伸来举行。）由此我们马上就能遐想到下一个问题，选什么？有些产物，在消费者心中认知度高，价值感却不高，对于提高溢价就很是难。

今天所说的巧克力就自带高价值感。每逢情人节这种特殊的节日，溢价空间格外高涨。

平时也深受大人、小孩等全年事层的喜爱。且对比蛋糕、面包等烘焙品，前期投入时，选址面积上也可适当缩减，人员设置上也相对的求精不求多。不外配合着高级感的设定，在店肆装修上，也需要下点小心思。

店肆设计·精致感其实，一家店前期想要引客流，无非就是自主加深影象点。那如何加深呢？放大特点，统一路径呗。好比像Fabrice Gillotte在整体设计上就选择了以蓝色为主色调，岂论从店肆装修还是到包装设计，雅致的蓝色都令人眼前一亮。

与此同时，也潜移默化中形成了一种影象点。就像TIFFANY蓝一样，看到即想到。配合着差别的童话风主题举行图纹的粉饰，犹如走进了巧克力王国，从各个细节处营造更多的惊喜感。店内凭据主题，还会经心摆上特色装饰。

好比这款大型巧克力座钟，在Fabrice Gillotte的手上经心镌刻，转动的齿轮也令人啧啧称奇。另有林林总总的大型巧克力（动物、情景）聚会会议……岂非你看到的时候，会不想打个卡吗？包装上也会配合着趣味的主题以及造型感更强的产物做出变化。产物·富厚性塑造回到一家店能够恒久驻足的基础，标志性的产物，肯定是重中之重。

无论是颜值还是口胃，都要带给消费者满足感。同时在定位上也要有取舍，来到Fabrice Gillotte店中一看，他们家的产物就很是适应送礼需求，而这也是巧克力产物中的一大特点。经典盒装巧克力方形、长方形、圆片形……造型精致、口胃各异的巧克力，包装在差别设计主题的包装盒下，很是适合送礼。

有来自皮埃蒙特的榛子、普罗旺斯的杏仁、马达加斯加的香草、中美洲和南美洲的可可豆……甄选来自世界各地的上等原料，坚守对于巧克力的品质。在细细打磨中，不停突破，从而吸引了一大批巧克力喜好者们的追捧。节日巧克力打破通例口胃，固然要靠节日性的设计加持。配合着情人节、圣诞节、复生节、母亲节、父亲节或者简朴的派对或生日会等，提出差别观点的创新。

从食谱到礼盒，每一步都在Fabrice Gillotte的经心设计下，出现出与众差别且唯一无二的作品。巧克力相关产物巧克力另有个特此外点，风味强烈，可塑性极强。除了Bonbon，巧克力棒、巧克力饼干、巧克力蛋糕也都是很是受接待的。

●巧克力棒镶嵌着蜜饯橙子、焦糖杏仁等水果与干果联合的巧克力棒，搭配着黑巧散发出浓郁有力的香味，也可以选择牛奶巧克力来增加整体的甜度和细腻感。固然差别产地的可可豆，也会带来纷歧样的口感体验，好比哥伦比亚烘焙出的巧克力中带着些许的咖啡香，而马达加斯加产地则透出些许红色水果的滋味。

通过差别色系的包装，带来风味的递进。●巧克力饼干Les Dualités饼干，是Fabrice Gillotte特别研制的一款巧克力饼干。在松脆的黑巧或白巧制作的饼干之间填入手工榛子酱，馥郁的榛果香与醇厚的巧克力味瞬间在唇齿间完美融会。

固然他们家配有巧克力酱、榛子酱与咸黄油焦糖酱三种口胃提供售卖，适合面包吐司等、富厚了使用场景。●巧克力蛋糕柔软细腻的蛋糕创作出的口胃兴趣，没尝过一定会遗憾！包罗着巧克力、焦糖与榛子的经典搭配，香甜脆软，口感富厚有条理，佐以一杯茶或热可可，感受或清润或更为香甜的感受。

●种种造型的巧克力针对年轻消费者打造的动物系列巧克力，增强话题感，其实也是一种吸引用户的手段。马卡龙前面我也有提到一点，在推出巧克力作为主要对外的焦点产物，其实也可以举行不停的衍生。马卡龙就是一个不错的偏向。

同样具备超高的价值感，小巧精致与巧克力不约而同。四季皆宜的礼盒系列马卡龙，在经典的巧克力与香草口胃的拓展下，随着季节变化不停创新，增加更富厚多姿的水果风味（百香果、黑加仑、草莓、柠檬、葡萄柚等）。选择越发简练明快风的包装，突显拥有斑斓色彩马卡龙的魅力。除去传统的方盒造型，另有更适合手提的，别致如圆锥感的设计。

宣传·提高认知度如何让客人走进店里？宣传是必不行少的。即便如Fabrice Gillotte这样有名师背书，也得广而告之，才有人知道吧。

而产物宣传的低级手段，就是使用海报来提升产物的勾人感。在食品类海报中，放大产物不失为最常使用的一种方案，而且很是行之有效。

◆通过截面突显内容物，增强信任感◆设计大方简练的配景，通报时尚感◆搭配鲜果、茶等实物，提升风味感◆使用插画等形式气势派头，突出趣味感……另外配合着节日运动等，设计出更场景感的海报来吸引视线。同时，三不五时地在社交媒体软件上，分享一些巧克力制作的视频，刺激食欲与增强消费者对于产物品质的认可。写在最后从选品、定位、设计、宣传……一步步走来，我们可以发现，想要谋划一家巧克力专卖店，前期结构上，一方面产物关不容忽视，另一方面，我们也要明确巧克力其实更多也是一种场景感的贩卖。

通过围绕巧克力通报出的节日仪式感、针对年轻人喜爱的新鲜元素来一步步升级，从而提升用户的体验感。（图片泉源：ins及管网）。

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